烤鸭

功效与作用

烤鸭具有滋阴补虚、清热补血、利水养胃、生津止咳等功效，而且其脂肪含量比较低，主要是不不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，可以起到保护体温的功效，还含有蛋白质和氨基酸，都是人体必需的营养素，可以为人体补充营养，具体作用有两点：

1. 1. 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；
2. 2. 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，补虚劳滋阴清虚热补血行水养胃生津止咳自惊。

中医认为弱不强补、温补为上，烤鸭特别适合老年人和术后体弱病人温补，另外对于爱美的女性，鸭皮中含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的好处。

食用方法

搭配

1、烤鸭配土豆

烤鸭配土豆味道鲜美

土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中相互作用，味道鲜美。

2、烤鸭配冬瓜

冬瓜老鸭汤清爽可口

冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴，鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。

3、烤鸭配酸菜

酸菜搭配烤鸭可起到开胃效果

酸菜是白菜在一定条件下发酵制成的菜肴经过发酵而成，能够起到开胃效果，并抑制肠道中致病菌生长，酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群，利于肠道健康。

禁忌

鸭肉是寒性的食物，有很多食材都不能与鸭肉一起食用的，比如兔肉、木耳、杨梅、核桃、大蒜、胡桃、荞麦等，特别注意鸭肉也不能与板栗同食，否则会引起中毒，具体如下：

1. 1. 鸭子不能与地瓜、 栗子等东西一起食用，会引起中毒；
2. 2. 鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体；
3. 3. 鸭子忌与梨食，同食可伤脾，导致肾炎，禁忌与副作用。

适宜时间

通常秋季是比较适合吃烤鸭的，鸭子富含营养，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。

秋季鸭肉壮嫩肥美

同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭，另外夏秋的燥热季节也适合吃鸭肉，并且相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。