金针菇

功效与作用

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等，食用之后对人体是非常好的。

1. 1. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，能促进宝宝生长发育；
2. 2. 可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用；
3. 3. 含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；
4. 4. 还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

金针菇有促进宝宝智力发育的作用

在日常生活中，金针菇算是餐桌上的常客，因此在挑选金针菇的时候要注意，金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。

食用方法

金针菇的食用方法特别多，不仅能凉拌，还可以涮火锅。金针菇的功效也有很多，不仅可以增强机体，促进新陈代谢，还有助于营养元素的吸收，因此常吃的有营养的三种金针菇食用方法一定要了解。

金针菇炒胡萝卜具体做法

1. 1. 金针菇瘦肉汤：先把葱和姜在锅里炒一下，然后放入金针菇和猪肉一起炒，加入适量的水煮开。最后加入料酒调味，待水煮沸，食物熟后便可食用；
2. 2. 金针菇鱼汤：先把橄榄油倒入锅内，然后放入海鱼在锅内煎，待鱼煎熟后加入适量水烧开，再放入金针菇，适量的胡椒粉和盐，食物熟后即可食用；
3. 3. 金针菇炒胡萝卜：在锅内把水煮开，金针茹放入锅内煮，变软后捞出。再把葱姜、木耳和胡萝卜翻炒，最后加入金针菇一起翻炒，加入料酒、醋和生抽，翻炒均匀即可出锅。

搭配

金针菇具有很高的药用食疗作用，食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。金针菇自身营养就比较丰富，在和其他食材搭配食用之后，营养会更加全面。

1. 1. 金针菇+豆腐，二者搭配有抗癌、降血脂、降血压的功效；
2. 2. 金针菇+蘑菇，二者搭配食用可以消食化痰、清神解压、益智健脑、强健骨骼。

禁忌

金针菇虽然美味，营养价值高，但食用时需要注意。金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，与牛奶一起食用会消化不良。并且不能生吃，因为生吃难消化。

金针菇生吃会导致消化不良

消化能力不好的人最好少吃，否则对肠胃负担来说是比较大的。而且吃金针菇容易让人体上火，所以对于经常便秘的人来说也应该要少吃。由于金针菇性寒，脾胃虚寒的人也应少吃。

适宜时间

金针菇成熟时间是11-12月间，属于秋末冬初的季节。因此在这个时间段的金针菇是最新鲜且美味的，所以秋冬季节是使用金针菇的最佳时间，但要注意，食用时不能空腹，这样对身体健康可能会造成一定影响。