鹅肝

功效与作用

鹅肝中含有丰富的铁元素，是补血佳品，可避免孕妇在妊娠期由于血液供给不足而出现妊娠并发症，同时鹅肝中还含有维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，同时还有利于促进胎宝宝视力发育。

食用鹅肝有利于预防心血管疾病

孕妇在孕期可以适量的吃鹅肝，吃后不仅有利于胎宝宝发育，同时对于母体也有很多好处，以下是孕妇食用鹅肝后的几个好处：

1. 1. 鹅肝中含有丰富的铁元素，而人体摄入充足的铁元素有助于血液的生产；
2. 2. 鹅肝含有丰富的矿物质元素如钾、磷、钙、镁、铁、铜等等，这些元素都能助力胎儿的神经系统发育和四肢发展；
3. 3. 孕妇适量吃一些鹅肝，还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4. 4. 在肉类食材中，鹅肝含有的维生素C和微量元素硒是最多的，母体摄入这些元素后可以增强人体的免疫能力；
5. 5. 经过有关研究发现，鹅的肝脏中含有不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，可增加体内的酶活性，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

虽然说孕妇可以适量吃鹅肝，但在食用前孕妇需要去医院做检查，先排除自身患有胆固醇异常，然后才能食用，鹅肝中富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，如果孕妇胆固醇异常，那么擅自食用后便会导致加重胆固醇，从而威胁母体健康。

食用方法

相信很多人初次制作鹅肝都会非常棘手，其实对于这类食材的制作，其操作流程非常简单，以下是常用的制作方法供大家参考：

1. 1. 鹅肝切片，涂抹一层盐，放置十分钟左右，不用再加入其他作料；
2. 2. 将鹅肝上轻轻的打上一层面粉，将煎锅烧热后，倒入一点点油，小火煎。煎好一面再翻面，每面一分钟够了；
3. 3. 将煎好的鹅肝能出来放在盘子上再加入面包片上，来回翻一下，拖底再煎一下面包片底；
4. 4. 把苹果小块切片，放入锅里煎置两面金黄，再倒入少许红酒，待红酒烧吸干了就赶紧出锅；
5. 5. 精美装盘就可以啦，也可以放点熟食配着吃就更完美啦。

在制作鹅肝的过程中一定要细心，特别是在煎的过程中，要即时翻动，避免煎焦了，这会严重影响口感。

搭配

鹅肝以口感细腻、入口即化而著名，食用时只需舌头舔一舔便能够感受到它融化过程中的鲜香，在烹调过程中添加以下食材，更能增加它的鲜美。

鹅肝不能与猪肉同吃

• 鹅肝+瘦猪肉：这两种食物一起吃可以治疗一些疾病，对我们的身体是非常好的。
• 鹅肝+怀山药：这两种食物一起吃可以给我们的身体补充到充足的营养物质。
• 鹅肝+黄芪：这两种食物一起吃可以使药效更好的发挥，对患者来说非常的好。
• 鹅肝+北沙参：对我们的健康是很好的。
• 鹅肝+玉竹：这两种食物在一起吃可以达到开胃的效果。

禁忌

鹅的肝脏中含有多种成分，在制作过程中有一些食材是不能与之一同烹调的，擅自搭配会对人体产生伤害，特别是孕妇切不可胡乱搭配，食物相克可能会导致胎儿流产现象的发育。

• 香榧中含有的多种醛类醇类物质，两者一起食用后可能会使其中的营养物质在人体肠胃中发生化学反应，不仅不利于人体的吸收，同时对身体健康会造成一定影响。
• 茶叶中含有大量的鞣酸，两者一起食用后可能会在人体中产生不易溶解的物质，会导致人体出现消化不良等症状。
• 鸡蛋中含有大量的蛋白质，而鹅肝中本身就含有蛋白质，这两种食材加在一起食用会对身体产生负担。
• 柿子中含有的多种活性物质，将它与肝脏类食品同吃会出现中毒现象。

适宜时间

并没有具体规定什么时间段内吃鹅肝好，但根据肝脏类食品对身体的益处来看，选择在下午吃会比较好一些，首先鹅肝食用后并不会有饱腹感，选择在下午吃不仅有利于消化吸收，同时还可以避免由于饱腹感而影响晚上休息。