香椿炒蛋

功效与作用

香椿炒鸡蛋主要原料是嫩香椿和鸡蛋，根据香椿营养价值来看，香椿中含有非常丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，中医表示香椿芽是属于味苦性寒，并且还具有清热解毒、健胃理气的功效，孕妇食用后可以起到促进食欲、清热解毒等作用。

香椿与鸡蛋一起炒食后可促食欲

1. 1. 孕妇到后期就会出现便秘的情况，这个时候使用香椿还会缓解便秘的症状；
2. 2. 香椿不仅可以燥湿清热，收敛固涩，还可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症；
3. 3. 香椿含维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能；
4. 4. 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿炒鸡蛋中含有非常丰富的营养，不仅可以起到健脾开胃的效果，同时还可以增加食欲，另外这道菜中还含有丰富的维生素e和腺激素等物质,有效的起到抗衰老、滋阴补阳、清热利湿，利尿解毒之功效，对于辅助治疗肠炎和泌尿系统感染有效果。

家常做法

家常的香椿炒鸡蛋制作方法简单，首先需要备好相关食材，例如香椿150g、鸡蛋5个、盐、料酒、食用油等，对于孕妇而言食用这道菜并不宜在其中添加其它食材，所以制作流程较简单，以下是相关操作流程：

将香椿洗净后与鸡蛋同炒

1. 1. 香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净；
2. 2. 锅里加入适量清水，大火烧开；
3. 3. 然后放入香椿焯水，香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康；
4. 4. 捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分；
5. 5. 碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液；
6. 6. 切碎的香椿，撒上少许盐与鸡蛋搅拌均匀；
7. 7. 锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液；
8. 8. 待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。

建议孕妇最好是选择在春天吃香椿，春天的香椿比较嫩，同时营养成分较丰富，食用后不仅可以为母体带来营养，同时对胎儿发育也有一定益处，建议可以在春天这个季节去商场购买，在选购过程中一定认真辨别新鲜的香椿。

禁忌

绝大多数食物之间都存在相克，香椿炒鸡蛋也是，本身这就是一道菜，制作而成之后便可以立即食用，在食用过程中要避免与以下几类食物同吃：

1. 1. 白砂糖会使鸡蛋蛋白质中的碳水化合物产生葡萄糖基磷酸氢钙的结合物，这类物质不容易被身体消化吸收；
2. 2. 生豆浆中带有蛋白酶抑止物，它能抑止人体蛋白酶的活性，影响蛋白在人体内的消化和吸收；
3. 3. 兔子肉味甘寒碜冷，香椿炒鸡蛋甘平生寒，二者都带有一些微生物物质，共食会产生反映，刺激性肠胃道，造成腹泻；
4. 4. 荼叶中带有很多单宁酸，单宁酸与蛋白质合成具备收敛性作用的单宁酸蛋白，将它与香椿炒鸡蛋同吃会使肠蠕动减慢，易导致便秘。