百叶结

别名:豆腐皮、腐竹、千张
2022-09-27 15:42:13
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百叶结又称为豆腐皮、千张、千浆皮子等,是一种传统豆制品,形薄如纸、颜色黄白,作为一种常见的食材可凉拌、清炒,还可煮汤烧肉,并且其营养价值丰富,备孕、怀孕的女性食用有很大好处,另外百叶还有易消化、吸收快的优点,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

孕妇能不能吃百叶结

基本信息

  • 热量
    409千卡
  • 硫胺素
    0.31毫克
  • 116毫克
  • 蛋白质
    44.6克
  • 核黄素
    0.11毫克
  • 111毫克
  • 脂肪
    17.4克
  • 烟酸
    1.5毫克
  • 13.9毫克
  • 碳水化合物
    18.6克
  • 维生素C
    0毫克
  • 3.51毫克
  • 膳食纤维
    0.2克
  • 维生素E
    20.63毫克
  • 3.81毫克
  • 维生素A
    0微克
  • 胆固醇
    0毫克
  • 1.86毫克
  • 胡罗卜素
    2.7微克
  • 536毫克
  • 318毫克
  • 视黄醇
    16.5微克
  • 9.4毫克
  • 2.26微克
  • 更多

百叶结食用指南

孕妇少吃

百叶结富含蛋白质、多种维生素及钙、铁、锌等矿物质,适合孕妈妈食用来补充优质蛋白、钙、铁等重要营养素,促进宝宝骨骼发育,预防缺铁性贫血等问题。需注意的是,百叶结中含大豆低聚糖,过量摄入易引发腹胀、腹痛等不适。孕妈妈不宜过量食用。
食物分类

参考资料

《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。

百叶结又称豆腐皮,色黄白、可凉拌、可清炒、可煮食,食用具有养肝、补肾、强劲、壮骨的作用,其富含丰富的蛋白质和铁、钙、磷等多种微量元素,在青少年发育期间多吃一些豆皮可促进身体的生长发育,其次还可预防贫血的发生,具体的使用功效如下:

百叶结

百叶结又称为豆腐皮

  1. 1. 预防心脑血管疾病:豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用;
  2. 2. 促进骨骼生长:豆腐皮中含有多种矿物质,尤其是钙质含量比较多,可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状,能够促进骨骼的发育,对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利;
  3. 3. 降低乳腺癌的几率:制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮,可以调节乳腺对于雌激素的反应,起到降低患上乳腺癌的几率。
另外百叶结蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定其还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,因此具备清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等。

1、凉拌百叶结

凉拌百叶结

凉拌豆腐皮制作简单

  1. 1. 首先准备好百叶结2张、黄瓜、胡萝卜适量、蒜姜香菜适量;
  2. 2. 千张、黄瓜、胡萝卜都切丝放入开水中烫熟,然后焯水渡凉;
  3. 3. 加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀即可。

2、海米扁豆烧千张

海米扁豆烧千张

千张翻炒5分钟

  1. 1. 准备海米50克、扁尖2条、千张100克、黑木耳2朵、油盐料酒适量,姜3片、蒜1瓣;
  2. 2. 姜蒜切片,木耳洗净,扁尖笋去老根水中浸泡1小时,木耳去根部,再掰成小片;
  3. 3. 千张用温水浸泡15分钟,再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软;
  4. 4. 中火烧热油,6成热时将姜片,辣椒、蒜放入爆香,放入海米翻炒,放入一勺黄酒去醒;
  5. 5. 放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟,然后放入千张翻炒,加少许水加盖煮5分钟。

百叶结作为一种老少皆宜的食材广受女性们的喜爱,但在食用时同样存在禁忌,其不能和一些食材搭配吃,否则有可能对孕妇的身体造成影响,具体情况如下:

蜂蜜

百叶结不能和蜂蜜同食

  1. 1. 蜂蜜:蜂蜜和千张一起食用会影响千张里的营养,同时还会有损听力,严重的话还会造成腹泻等肠胃问题;
  2. 2. 菠菜:菠菜中含有草酸,草酸和钙一起会形成一种难溶物,故会影响钙的吸收,所以菠菜和千张一起食用会营养千张里钙的吸收,从而不利于补钙的作用。

百叶结作为一种常见的食材,各个地区有不同的吃法,理论上来说百叶结是可以在任何时候都可以食用的,但一般推荐是中午或者晚饭时吃,早上不建议吃百叶结。