咸蛋

功效与作用

咸蛋是经过一段时间的腌制而制成的，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克，而脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克，同时碳水化合物含量变化更大，但矿物质保存较好，适量食用咸蛋的功效如下：

咸蛋是由盐水泡制而成

1. 1. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
2. 2. 咸蛋黄被人体吸收后能释放出胆碱，而胆碱能改善大脑的记忆力；
3. 3. 适当进食咸鸭蛋，里面的维生素可以及时提供给人体，满足身体对维生素的需求；
4. 4. 咸鸭蛋中含量比较丰富的就是蛋白质，蛋白质是人类活动的物质基础，补充足够的蛋白质可以维持身体的正常生命活动；
5. 5. 咸蛋的蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，因此咸蛋还具有清肝明目的功效；
6. 6. 咸蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身。
7. 7. 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。

虽然食用咸鸭蛋还是有一定益处，但孕妇及幼儿是特殊人群，因此不建议食用这类食品，当然偶尔适量食用是可以的，但在食用后要多注意自身情况，如果有出现水肿、腹泻、呕吐等症状，建议应立即去医院接受治疗。咸蛋中盐分含量较多，食用后切记要多吃水，充足的水分能加速身体对盐分的代谢。

食用方法

搭配

用凉开水清洗咸鸭蛋后自然风干，千万不能用抹布擦，否则鸭蛋表面的孔会被堵住，后面在制作美食时会影响口感，关于咸蛋做美食的方法，普遍使用的方式是水煮，但其实除了这个方法外，还可以将鸭蛋与以下几类食物搭配，不仅口感好，同时还能增加营养。

咸蛋可以清蒸

1. 1. 与豆腐同吃能补充人体所需要的维生素矿物质，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，能够提高机体的免疫力，并且还可促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。
2. 2. 与大米粥同吃能清理我们的肠胃，促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。并且可以有效地降低血压，能够缓解贫血等症状，还能够清热解毒，特别适合在夏季食用。
3. 3. 与螃蟹同吃能补充人体所需要的维生素和营养物质，并且保证人体激素的正常分泌，能够有效的壮阳补阴，对癌症还有一定的防治作用，对预防胃癌有着很好的作用，还可以促进血液循环。

禁忌

咸鸭蛋最大的特点是盐分多，因此在食用时应避免与同类性食物一起吃，食物之间存在有相克性，这一点孕妇及儿童一定要注意，食用咸鸭蛋时一定要避免与以下几类食物同吃：

1. 1. 甲鱼属于凉性食材，二者同食对肠胃不好，尤其对于肠胃虚寒者，尽量避开同食；
2. 2. 李子是性平味甘的一种水果，大量的进食李子和咸鸭蛋很容易发生中毒现象，这样对我们的肠胃健康威胁还是非常大的；
3. 3. 桑葚本身是味道鲜美，汁多的一种水果，同时还有红色和黑色两种，将它与咸鸭蛋同吃会引起胃部不适导。

适宜时间

孕妇不管是在孕初期、孕中期还是孕晚期，都不建议吃咸鸭蛋，对于其他人群，食用咸蛋最好是选择在早晨或是中午吃，晚上吃不易于消化，有部分女性吃后身体不消化会影响休息。