鹅掌

别名:鹅蹼
2022-09-28 21:13:15
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鹅掌即家鹅的脚掌,这个部位不仅肉多,同时肉质还比较鲜嫩,营养价值较高,是一种低脂肪、高蛋白、低胆固醇食物,食用后可起到解热、益气和补血之功效,同时有生津暖胃的作用,孕妇可以适量吃,但切记食用量不可过多。

孕妇能不能吃鹅掌

基本信息

  • 热量
    251 千卡
  • 硫胺素
    0.07 毫克
  • 4 毫克
  • 蛋白质
    17.9 克
  • 核黄素
    0.23 毫克
  • 18 毫克
  • 脂肪
    19.9 克
  • 烟酸
    4.9 毫克
  • 3.8 毫克
  • 碳水化合物
    0 克
  • 0.04 毫克
  • 维生素E
    0.22 毫克
  • 1.36 毫克
  • 维生素A
    42 微克
  • 胆固醇
    74 毫克
  • 0.43 毫克
  • 胡罗卜素
    0.8 微克
  • 232 毫克
  • 144 毫克
  • 视黄醇
    61.4 微克
  • 58.8 毫克
  • 17.68 微克
  • 更多

鹅掌食用指南

孕妇能吃

孕妇可以适量吃鹅掌,这类肉类食品中含有丰富的蛋白质,孕妇食用后可快速吸收,促进胎儿成长,不仅如此,孕妇食用后还可以起到生津开胃的效果,可以使孕妇食欲大增,能保证孕妇日常营养摄入的需求量,建议孕妇食用后要多补充一些水分。同时鹅身上不管是哪个部位的肉,都含有钙、磷等多种微量元素,怀孕期间多吃鹅的孕妇也可以有效地调整自己的身体虚弱,气血不足的问题。
食物分类

参考资料

《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。

鹅掌蛋白质含量较高,同时还有人体所需氨基酸,维生素以及微量元素等,摄入这类食物后对身体是有益处的,根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高,而且尤其是赖氨酸的含量非常的丰富,孕妇食用后有以下几个好处:

鹅掌比猪肉有营养

鹅掌的蛋白质含量比猪肉高

  1. 1. 鹅肉营养价值极高,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,孕妇食用不仅可以补充自身的营养物质,也可促进胎儿健康成长;
  2. 2. 鹅掌味甘平,有补阴益气、暖胃开津之效,是中医食疗的上品,孕妇食用后,可以开胃生津,使孕妇进食更多营养;
  3. 3. 中医学上记载,鹅掌具有有非常好的暖胃、开津和防衰老的功效;
  4. 4. 鹅掌中含有较高浓度的免疫球蛋白,可增强机体的免疫功能,升高白血球。可使孕妇提高自身免疫力,增强抵抗病毒的能力。
对于怀孕后的女性而言,食用鹅掌没有问题,但要注意食用量,适量食用对身体大有补益,但食用量过多对身体的影响同样不可小觑,建议孕妇在日常在要额外再吃一些鸡蛋和喝一些牛奶,保证营养均衡,平常要多注意休息,避免不要熬夜。

鹅掌的做法有很多种,例如鲍汁鹅掌、卤鹅掌、烧鹅掌、糟卤鹅掌、凉拌鹅掌等,不同做法,其口感也有区别,对于孕妇及幼儿而言,最好是选择简单的做法,且在制作的过程中要少放一些调味制品,孕妇的口味要清淡一点,避免影响腹中胎儿,以下是具体做法供参考:

制作鹅掌美食要少放调料

鹅掌时一定要少放调料

烧鹅掌操作流程:

  1. 1. 将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋,水发香菇均切片;
  2. 2. 碗内放葱段、姜片、笋片,火腿片、水发香菇片依次摆好,再将鹅掌整齐摆好,加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟,至熟取出;
  3. 3. 将鹅掌翻扣在盘中,拣去葱、姜,淋上鸭油即成。

鲍汁鹅掌操作流程

  1. 1. 用凉水浸泡10小时,用清水洗净,花菇泡发;
  2. 2. 先将鹅掌用清水煮一下,然后热锅内放油,将鹅掌稍煎下;
  3. 3. 砂锅内放入姜葱、鹅掌,倒入米酒,、大火让酒精挥发后,加入鸡汤、生抽和花菇,沸腾后转小火焖4个小时左右;
  4. 4. 取出砂锅中的姜葱,撇去浮油,加入鲍汁,倒入水淀粉,使汤汁粘稠,加盐调味即可食用。
以上两种制作鹅掌的方式都比较适合孕妇食用,当然还有很多做法,这里就不一一给大家介绍了,如果想知道,可以在网上查询相关操作步骤,这里要提醒一下大家,制作过程中要少放一些会刺激味蕾的调味品,孕妇饮食应以清淡为主。

鹅掌可以与苦茭、苦藠、冬笋、鲍汁、西兰花搭配,这些食物中仿有多种维生素,可以弥补鹅掌中缺乏的营养元素,孕妇食用后可以保证各种营养元素的均衡摄入,不仅可以增加饱腹感,还可以补充孕妇身体所需营养,因此在制作时一定要添加这些食材。

鲍鱼汁与鹅掌搭配

鹅掌可以与鲍鱼一起吃

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,将它与鹅掌炖汤,孕妇喝后可以促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

鹅掌与鸭掌相似,在制作过程中要避免与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食,这些食物中都含有多种矿物质和维生素,且属于是寒性食物,而鸭掌富含的胶原蛋白、胆固醇含量很高,一同食用对肠胃影响较大。

孕妇及幼儿吃鹅掌的时间最好是上午10点至下午14点之间,在这个时间内,人体的消化系统活跃,同时牙齿的咬合力比较强,食用时不仅可以很轻松的将鹅掌上的肉撕下,同时还有利于食肉后身体对于肉质中营养元素的吸收。