白胡椒

功效与作用

白胡椒又称昧履支、浮椒、玉椒，药用价值高，具有温中下气、消痰解毒的功效，主治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐清水等症状，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，具体的食用功效如下：

白胡椒又名玉椒

1. 1. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
2. 2. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
3. 3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；
4. 4. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

食用方法

搭配

白胡椒做为一种常见调味品，非常适合做汤、腌制肉类以及一些味道重的菜品，比如烧烤、铁板等，具体可以和以下搭配：

豆腐羹宜搭配白胡椒

1. 1. 汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等；
2. 2. 炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩；
3. 3. 做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。

白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美，不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。

禁忌

白胡椒不适合搭配马齿苋这种蔬菜的，因为这两种物质是相克的，容易出现中毒的情况的，另外胡椒不能和辣椒和生姜搭配，因为都是温性的食物，会产生过多的热气，容易引发上火的症状。

注意事项

白胡椒不宜经过高温油炸，所以在做菜的时候，不要过早的加入白胡椒，应该在菜和汤即将出锅的时候再加入白胡椒，搅拌均匀即可食用，另外白胡椒生长在高温高湿的地区，很容易使人阳气生发，所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。