猪肝

别名:血肝
2022-09-27 09:13:13
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猪肝指的是猪的肝脏,是储存养料和解毒的重要器官,含有多种营养物质,为补血的佳品,对于怀孕和产后的女性,食用猪肝可治疗浮肿以及补血养气,在民间猪肝有很多做法,比如猪肝粥、烧汤、炒猪肝等都是比较好的美食。

孕妇能不能吃猪肝

基本信息

  • 热量
    129千卡
  • 硫胺素
    0.21毫克
  • 6毫克
  • 蛋白质
    19.3克
  • 核黄素
    2.08毫克
  • 24毫克
  • 脂肪
    3.5克
  • 烟酸
    15毫克
  • 22.6毫克
  • 碳水化合物
    5克
  • 维生素C
    20毫克
  • 0.26毫克
  • 膳食纤维
    0克
  • 维生素E
    0.86毫克
  • 5.78毫克
  • 维生素A
    4972微克
  • 胆固醇
    288毫克
  • 0.65毫克
  • 胡罗卜素
    1.5微克
  • 235毫克
  • 310毫克
  • 视黄醇
    70.7微克
  • 68.6毫克
  • 19.21微克
  • 更多

猪肝食用指南

孕妇能吃

猪肝中含有胎宝宝眼部发育所需的维生素A,是补铁的良好来源,可以帮助改善孕期缺铁性贫血,但猪肝中有较多胆固醇,建议准妈妈食用猪肝时要坚持少量多次的原则,每周吃1到2次,每次20~50g即可,一次的摄入量越大,吸收率越低,烹饪前需洗净,减少毒素残留。例如,可以食用杜仲猪肝汤,其可缓解腰膝乏力,还有安胎的作用。
食物分类

参考资料

《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。

猪肝具有养肝、补血、明目的功效,其中富含维生素A、维生素B2、维生素E,以及铁、硒等多种微量元素,尤其是针对产后气血虚弱、缺血性贫血的患者,具体食用的功效如下:

  1. 1. 养肝明目:因为猪肝当中含有着丰富的维生素A,维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用;
  2. 2. 补气健脾:猪肝入胃可经和脾经,因此对于脾胃虚弱、消化不良的人,适当食用猪肝有着很好的补气健脾胃功效;
  3. 3. 去除毒素:经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
  4. 4. 抗氧化防衰老:猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应、抗氧化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
不过需要注意的是,猪肝虽好但食用也要有节制,猪肝中胆固醇含量较高不宜多吃,通常一个月食用2-3次即可,如果吃得过多,会引起血液当中胆固醇和血脂水平增高,而引起心脑血管疾病的高发。

1、猪肝配黄豆

黄豆

猪肝配黄豆可减少胆固醇

猪肝含有比较高的胆固醇,但如果和大豆或者是豆制品一直烹煮,后者中含有的植物甾醇能够减少人体对于胆固醇的吸收,不仅能减少胆固醇的吸收,而且具有健脾宽中、润燥消水的功效。

2、猪肝配菠菜

菠菜

菠菜含有草酸需先焯水

猪肝含有丰富的维生素B和铁,菠菜含有丰富的叶酸,将二者搭配起来食用,具有补血的功效,不过菠菜中还含有大量的草酸,会影响人体对铁的吸收,所以在烹饪前,要先将菠菜焯水处理。

3、猪肝配韭菜

韭菜

韭菜可助于身体排毒

传统搭配,芹菜、豆芽、韭菜、白菜以及海藻类都含有较多的纤维素,与猪肝搭配时,不仅可以降低胆固醇的吸收,还能帮助身体排出毒素。

猪肝不能和菠菜、山楂、茶饮料一起食用,猪肝微量元素含量很高,尤其是铁磷含量,食用肝脏的时候,不要和富含维生素c的食物在一起吃这样会导致vc氧化,降低维生素c的功效。

山楂

山楂不宜和猪肝同吃

另外吃猪肝的时候不要吃鞣酸含量高的食物,比如菠菜,山楂,茶饮料等,这类食物会降低人体对铁质元素的吸收,猪肝的热量很高,嘌呤物质含量较高,所以痛风患者和三高人群尽量不吃。

猪肝作为一种常见食物,一年四季皆可使用,从中医五行的角度来看,春季对应的脏腑为“肝脏”因此春季养肝是中医季节养生的重点。

春季养肝是重点

春季适合吃猪肝

另外猪肝在食用时一定要煮熟后再食用,尤其是在夏季,天气炎热容易变质所以注意不可长期连续食用,最好是一个星期吃一次即可,否则对人体有影响。