海带

功效与作用

海带，有名昆布、江白菜。海带含钙、铁、碳水化合物、维生素E、硒、碘等。海带含碘及碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用，海带性味寒、咸，补钙、补碘、防癌。

海带含有丰富的营养物质

海带具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效，临床上主要用于身体出现的甲状腺肿等疾病或癌病的预防治疗，因为其含有丰富的钙、碘、钾等元素，日常食用不仅可以补钙，而且还能够降低人体对胆固醇的吸收，具有降血压、降血脂的作用，海带营养丰富，是一种重要食材。

1. 1. 海带中含有大量的碘，缺碘易得大脖子病，即甲状腺肿，海带是治疗单纯性甲状腺肿大和防癌的最佳食品；
2. 2. 海带中含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消肿的作用，可治疗肾功能衰竭、老年性的水肿、药物中毒等；
3. 3. 海带还含有蛋白质和不饱和脂肪酸及钙，对于心脏病、糖尿病、高血压有一定的预防作用，也可防治人体缺钙。

海带是一种重要的海生资源，平时可以用它炖汤或凉拌吃，它能为人体补充一些钙和碘，能有效预防甲状腺肿的发生。除此之外，海带含有甘露醇成分，有利于人体利水消肿，并且还能帮助人体降血压、降血脂，有利于心脑血管疾病的预防。

食用方法

搭配

海带因营养丰富，食用简单且价格低廉的特点，深受人们的喜爱，海带在民间有很多家常做法，，既好吃又有营养，下面分享几种比较常见的做法：

海带排骨汤

准备食材：排骨500克、水发海带适量、红枣3个、干香菇3-4朵、葱一段、姜一块、盐适量、白醋几滴

家常海带排骨汤的做法

1. 1. 将泡发好的海带洗净切段，水烧开，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用；
2. 2. 排骨斩段，浸泡去血水，洗净入开水锅，烫变色后捞出，冲洗备用；
3. 3. 干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用；
4. 4. 锅中倒入适量清水，放入所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，关火即可。

孕妇与哺乳期坐月子的产妇不可过量食用海带排骨汤，因为妈妈食用之后会通过母乳让孩子摄入过多的碘，会造成甲状腺功能障碍，影响宝宝的生长发育。海带排骨汤偏凉，脾胃虚寒的人慎食，喝海带排骨汤之后，不要马上喝茶或吃酸的水果，会阻碍体内铁的吸收。

凉拌海带丝

准备食材：豆苗、海带丝、胡萝卜、生抽、盐、味精、香油、醋

凉拌海带丝家常做法

1. 1. 胡萝卜洗净切丝，豆苗掐去根洗净，海带丝用水反复清洗干净；
2. 2. 炒锅置火上加水烧开，放入豆苗焯20秒钟，捞出过凉水沥干水分；
3. 3. 再把海带丝放开水里焯2分钟，捞出过凉水沥干水分；
4. 4. 把豆苗、海带丝和胡萝卜丝放入大碗里加入生抽、盐、味精、香油、醋，搅拌均匀即可。

海带中含有丰富的铁，吃海带后不要马上喝茶，因为茶含有鞣酸，也不要立刻吃酸涩的水果，酸涩水果含植物酸，以上两种食物会阻碍体内对铁的吸收，并且患有甲亢的患者不要吃海带，因为海带碘含量丰富，会加重病情。

豆干海带丝

准备食材：海带、豆腐干、红彩椒、香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖

豆干海带丝的做法

1. 1. 将海带丝洗净控干水分切成段；
2. 2. 豆腐干切成丝，蒜切成末，红彩椒切成丝，香菜切成末；
3. 3. 海带丝下锅开水焯一下，捞出过凉水后控干水分；
4. 4. 将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁；
5. 5. 把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中，倒入拌好的调料汁；
6. 6. 用筷子搅拌均匀即可装盘。

海带含碘及碘化物，能有效防治缺碘性甲状腺肿，海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，有降血压、降血脂的作用，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调理肠胃，降低胆固醇。

禁忌

海带是日常生活中比较常见的食材，很多人都很喜欢吃，尤其是用来炖汤或是凉拌，海带营养丰富，对人体有很多益处，但是它也有食用禁忌，海带含有大量的碘，如果是缺碘当然可以多摄入一些含碘的海带，如果是甲亢患者，那就应该忌食，否则会加重病情，吃海带需要注意以下几个方面：

1. 1. 海带不可当主食吃，海带含有一定量的砷，食用前应用水漂洗，摄入过多的砷可能会引起中毒；
2. 2. 脾胃虚寒者忌食，中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者应忌食，否则会影响身体健康；
3. 3. 海带吃后不宜马上喝茶，海带中含有丰富的铁元素，喝茶和吃酸性水果，会阻碍身体对铁的吸收；
4. 4. 甲亢患者要慎吃海带，甲亢患者本身体内碘含量就高，吃海带会使体内碘过盛，会加重病情；
5. 5. 孕妇和哺乳期坐月子产妇要少吃海带，海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

适宜时间

海带从中医学的角度，性味咸、寒。主要有消痰软坚，泄热利水，祛脂降压的功效，脾胃虚寒者忌食。海带可作蔬菜食用，也可作凉拌或煮汤食用，若煮汤食则属于寒凉之物，因此海带适合夏日食用，不适合冬天食用。

海带宜夏季食用

海带最好不要每天都吃，因为海带属于寒性食物，每天都吃，会影响身体健康，适量食用可防止人体缺钙，还有降血压的功效。海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，海带中的钾元素可以促进新陈代谢，修饰曲线，非常适合塑身的女孩食用。