黄花菜

功效与作用

黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分，另外还富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质，所以常吃黄花菜有以下好处。 

1. 1. 黄花菜能够防治失眠和缓解抑郁情绪，经常失眠或有抑郁症状的可多食用；
2. 2. 黄花菜可以消除产后小便不利、面色苍白、睡眠不安等症状，还有下奶的功效；
3. 3. 黄花菜具有很好的健脑、抗衰老的功能。对预防老人智力衰退有很好的疗效；
4. 4. 黄花菜有清热解毒利湿和抗菌免疫功能，对中轻度炎症具有解毒功能，还可防治传染；
5. 5. 黄花菜还可降肝火，肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜，如：更年期妇女及易上火、不听话的孩子等。

黄花菜有降肝火的作用

除此之外，用黄花菜来炖肉和炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕有很好的效果。并且能有效降低血清胆固醇的含量，有力高血压患者的康复，是高血压患者的保健蔬菜。

食用方法

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富，是餐桌上经常能见到的一种美味菜肴。简单又营养的，老少皆宜的食用方法如下。

黄花菜炒肉丝具体做法

黄花菜炒肉丝

1. 1. 黄花菜泡发洗净，青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，抓均腌下，再加点淀粉；
2. 2. 锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出；
3. 3. 热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，加点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。

枸杞黄花菜炖鸡

1. 1. 干黄花菜温水泡发一下；
2. 2. 几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒；
3. 3. 下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

搭配

黄花菜是一种很好吃的食物，很多人都非常喜欢，不仅自身营养物质丰富，并且口感绝佳，还能和许多食材进行搭配食用，并且产生的功效各有不同。

猪肉和黄花菜同食能防治神经衰弱

1. 1. 黄花菜和猪肉搭配一起吃，可防治神经衰弱、记忆力减退等病症，还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症；
2. 2. 黄花菜和鸡蛋搭配在一起吃，可以达到清热利咽以及滋阴润燥作用，也可为人体提丰富的营养成分；
3. 3. 黄花菜也可以和芦笋搭配在一起吃，能够起到除烦止血养血作用，适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。

禁忌

黄花菜具有很高的营养价值，虽然大多数人能够食用，但是对于部分人群来说，还是谨慎食用比较好，特别是以下几类人群，尽量少食，或者不食最好。

1. 1. 黄花菜是发物，患有皮肤瘙痒症者忌食；
2. 2. 由于黄花菜中含粗纤维较多，所以有肠胃病的患者慎食，同理肠胃不和的人也尽量少吃；
3. 3. 痰多、哮喘病人最好不要吃。

黄花菜是发物皮肤瘙痒的人不能食用

如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄。也可以自行催吐，但不能乱服药，食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。

适宜时间

春季秋季都有黄花菜，因此当属应季吃最好。但应季的多为新鲜黄花菜，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60℃时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出洗净后再炒食，炒食时火力要大，加热要彻底，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。