平菇

功效与作用

平菇含丰富的营养物质，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、纤维素、钾、钠、钙、镁、锰、铜等营养成分，适合孕妇食用。并且常吃平菇能够补充营养物质、提高身体免疫力、预防癌症、降低胆固醇等。

1. 1. 平菇对人体来说有很好的抗癌抗肿瘤的作用，能够提高人体的免疫力；
2. 2. 平菇对于肝炎或者是慢性胃炎等疾病，都有很好的缓解作用，而且还可以降低人们的胆固醇，高血压；
3. 3. 平菇可以起到舒筋活血的作用，对于经常腰酸腿疼的老年人也可以缓解疼痛；
4. 4. 平菇可以促进孩子大脑发育，所以平菇对于婴儿或者和老年人都有很好的作用。

平菇有促进孩子大脑发育的作用

除此之外，平菇还可以起到减肥瘦身的作用，因为平菇可以让人有一种饱腹感，这样就可以减少吃其他东西的数量，而且其中的纤维素对人体很有好处，能够帮助肠胃蠕动，促进消化。

食用方法

平菇口感好、营养高、不抢味，具有自身独特的鲜美味道，最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，营养有美味，具体如下。

平菇炒韭苔

1. 1. 平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟；
2. 2. 将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分；
3. 3. 锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟；
4. 4. 依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟；
5. 5. 加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

剁椒平菇炒肉丝做法

剁椒平菇炒肉丝

1. 1. 热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白后捞出备用；
2. 2. 锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒；
3. 3. 加入盐，起锅前加入葱花即可。

搭配

平菇质地肥厚、嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，和其他食材一同食用，不仅营养丰富，味道也更加丰富。并且搭配的食材不同，其营养功效也会有所不同。

豆腐和平菇同食有清热解毒的效果

1. 1. 平菇与菜花同食可滋补元气、润肺化痰，能改善食欲不振、身体易疲倦等症状；
2. 2. 平菇搭配具有明目、防治口臭、增进食欲功效的生菜，适用于辅助治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等病症； 
3. 3. 豆腐营养丰富，清热解毒、补气生津。二者搭配不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的食疗良方。

禁忌

虽然平菇营养丰富，口感独特，深受大众的喜爱，但是也不是所有人都能食用，像有皮肤瘙痒等疾病患者，菌类食用过敏者，气郁体质，特禀体质，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者等是禁止食用的。

过敏或具有传染疾病的人均不能吃平菇

适宜时间

平菇是很常见的食材，而且这类食材对促进人体消化也是有着很好的帮助。虽然平菇在一年四季都可以种植，但是最佳还是在秋季的最好，也就是人们在秋冬时节食用平菇是最佳的食用时间。