香菇

功效与作用

香菇含有一种多糖类，虽不能直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用，同时香菇的功效和作用还有许多，如下所示。

香菇有助于胃肠道内物质的消化与吸收

1. 1. 香菇是一种可食用菌，可以促进胃肠道内胃液的分泌，有助于胃肠道内物质的消化与吸收；
2. 2. 香菇具有降低胆固醇、降血压的作用，对于高血压的人来说，可以起到调节病情的作用；
3. 3. 香菇可以促进体内钙的吸收，可以预防骨质疏松，可加固牙齿的坚硬程度；
4. 4. 香菇具有减肥功效，可有效带走胃肠壁的脂肪；
5. 5. 香菇能促进骨组织的成长钙化，对于胎儿的骨骼发育也是大有益处。

香菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个国际单位，并含有大量的香菇嘌呤碱，可降低和抑制胆固醇吸收，减少脑血管硬化。香菇含有“过滤性病毒体”，能防癌，现已制成抗癌特效药。从香菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，激活免疫系统的细胞巨噬体，增加造血系统的骨髓细胞。

食用方法

香菇是很受欢迎的一种食物，既能用来做菜，还能用来做汤，喜欢吃烧烤的人还会吃烤香菇。并且香菇在许多菜品中都能用到，单独烹制也自成一式。同时深受孕妇喜爱，常见食用方法如下。

香菇蒸鸡

1. 1. 将鸡连骨头一起剁成小块，香菇切成两半，葱姜切成片备用；
2. 2. 将鸡块，香菇和葱姜加上盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油，水淀粉搅拌均匀，用盘子装好；
3. 3. 将盘子放在蒸锅中大火蒸25分钟左右，熟了就可以出笼了。

香菇蒸鸡具体做法

香菇烧珍珠笋

1. 1. 将玉米笋剥去外皮，择干净，香菇放在碗中用温水泡软后捞出，洗干净后用刀切成片，葱姜也切成片备用；
2. 2. 炒锅上大火上烧热，倒入猪油烧热后加入葱姜然后放入鸡清汤；
3. 3. 锅开后捞出葱姜，加上料酒，白糖，盐，烧开后把浮沫撇掉；
4. 4. 把玉米笋放到锅里，香菇片焖15分钟左右，最好加入味精调好味道，用水淀粉勾芡，淋上鸡油就起锅了。

搭配

香菇不仅单吃非常好吃，且营养，同时还可以和其他食材一同搭配食用，不仅在口味上更加丰富，同时在营养上也更加全面，非常适合日常营养摄取。

香菇可以和冬笋以及鸡肉一同食用

1. 1. 冬笋：香菇与冬笋搭配，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫力的功效；
2. 2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质，香菇中富含膳食纤维，二者同食，可帮助排泄，改善肠胃功能；
3. 3. 木瓜：木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。

禁忌

香菇含有维生素D，河蟹富含钙，两者一起食用，会造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。和西红柿同食，会破坏西红柿所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

并且对于皮肤瘙痒的人，以及口腔溃疡者都是不建议食用香菇的，因为香菇属于发物，对于这两类人，可能会在加重其病情，所以有这两个症状的患者建议尽量少吃或者不吃香菇。

适宜时间

秋季是香菇最好的食用季节，不仅是因为其味道选美，营养丰富，还因为在力求这个时段是病毒高发时段，人的免疫力变得比较薄弱，而香菇正好可以在一定程度上增加人体免疫力，所以这个时间食用香菇是非常不错的。