孕妇能吃
《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。
发菜,又名地毛菜、龙须菜,含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢的功效,营养价值丰富,还具有调节神经的作用,可作为高血压、动脉硬化等病症的辅助食疗食物。
发菜营养物质含量丰富
主要用于清热消滞、调节神经等,亦可用于清热解毒、顺肠理肺。发菜有极高的药用价值,是一种名贵佳肴,它含有丰富的钙、铁微量元素,有补血的作用。发菜中含有的蛋白质,能促进人体细胞再生和代谢,平时人们在手术后多吃一些发菜,能加快伤口愈合,还能淡化疤痕。
发菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质,发菜的吃法非常多,如煲、凉拌、烧菜等,深受很多人的喜爱,下面分享几种比较简单的做法:
1、凉拌发菜,准备适量发菜洗净、用水浸泡,在沸水里过水30秒,捞出放入冰水里,将海鲜酱油、盐、醋、香油调成汁,浇在发菜上搅拌均匀即可,此菜排毒养颜;
发菜蛋汤的常见做法
2、发菜猪肚汤,发菜15g洗净、过水30秒,放在汤碗的一侧,猪肚350g洗净,下入沸水锅中汆热捞出,用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味,将肚片放在汤碗的另一侧,将白酱油、味精调匀即可,此菜美容养颜。
发菜性寒,平素脾胃虚寒、大便溏薄的人忌食,凡患风疹、痹痛、内伤等病症者慎食,因为发菜的大量采集导致沙漠化严重,国家已发布要求各地禁止采集发菜、取缔发菜贸易的通知,人工培植另当别论。
上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。选购的几个要诀: