麦芽

功效与作用

麦芽，又名大麦芽、麦嚷。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、卵磷脂等。所含淀粉酶及维生素B有健胃助消化作用。麦芽味甘，性平。消食健胃，回乳。

麦芽就是小麦种子发芽的形态

主要用于淀粉性食物的消化、妇女断奶等，亦可用于肝气不舒之胸胁胀闷及肝气不和之暧气不食者。麦芽有生用和炒用之分，生用性平，消导之力较大，微炒性偏微温，健脾和胃之力稍胜，但不宜炒焦。炒焦会降低淀粉酶含量，从而降低健胃消食作用，微炒对酶无影响。

1、麦芽所含消化酶及维生素B有助消化作用，麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，从而就可以缓解腹胀以及便秘之类的情况；

2、生麦芽中所含麦角类化合物有抑制催乳素的分泌作用，因此多用于断乳或乳汁郁积引起的乳房胀痛；

3、麦芽浸膏口服有降低血糖的作用，麦芽粉有保肝作用。

麦芽是小麦种子发芽以后的一种物质，平时可以用它煮水或者泡水喝，它能为人体补充一些淀粉和蛋白质，还能开胃消食，也能行气止痛。除此之外，进食麦芽还可以达到缓解肝郁气滞的效果，并且对食欲不佳的患者也有着一定的治疗效果。

食用方法

搭配

1、麦芽配干姜：麦芽味甘性平，适量食用能健脾消食。干姜辛热燥烈，功善温胃散寒。干姜和麦芽搭配能够温补相兼，消和相助，则宿食消而脾胃健，食后自不欲卧也。治疗饱食讫便卧得病，令人四肢烦重，只想睡觉；

干姜和麦芽搭配

2、二芽炖乳鸽：党参、黄芪、炒麦芽，炒谷芽各10g，乳鸽1只。将乳鸽去毛杂，诸药布包，同放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟服食，3日１剂，连续5~7剂。可健脾益胃，补益气血，适用于小儿疳积，舌苔光剥，口唇干燥，小便短黄，大便燥结；

3、甘麦大枣汤：甘草5g，麦芽30g，大枣10枚，冰糖30g。将上药水煎取汁，纳入冰糖溶化，顿服，每晚1次，睡前饮服，嚼食大枣，每日1剂。可补益脾胃，养血安神，适用于失眠多梦，夜寐不宁及妇女脏燥，精神恍惚，无故悲伤。

通过合理的食用麦芽具有很好的回奶的作用的，一般在应用麦芽回奶的时候，先对麦芽进行干炒，然后将炒麦芽水煮，饮用麦芽水可以达到回奶的目的。在使用麦芽回奶的时候，一般可以同时配合维生素B6使用，效果更佳。

禁忌

麦芽水和茶水是不能一起吃的，麦芽中含有的蛋白质成分和茶里面含有的较多单宁酸。如果两者同时一起吃的话，茶里面的单宁酸会导致麦芽中的蛋白质变成不容易消化的凝固物质，也会引起消化不良的现象。

麦芽不能和茶同泡

另外麦芽中含有的糖分含量很高，对于糖尿病的患者可能会加重病情，同时对于哺乳期的妇女也要少吃，或者尽量的不要吃，避免引起回奶的现象。

适宜时间

麦芽是一种生长在北方的很常见的中药材，是大麦的成熟果实，经果发芽干燥之后的一种炮制品，一年四季食用皆宜。如果是将麦芽煮水喝的话，一般煮10分钟就可以了，最好煮之前先泡一会儿。

哺乳期喝麦芽水回奶

如果是用麦芽来达到回奶的效果，最好要连续不间断的服用五到七天，同时饮食上更要少进汤汁，各种汤汁、肉类、蛋类等等这些都是下奶的，在回奶的时候这些都尽量不吃或者是少吃，要多吃蔬菜水果，甚至水都要少喝。